蒸锅之豆腐蛋糕

蒸锅之豆腐蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，过筛低粉

   
2. 第2步.

   豆腐捣烂加入3-4个都行（我是加4个蛋黄），搅拌均匀。加20克白砂糖（建议用白砂糖），搅拌。加40克色拉油（玉米油或花生油，味道不是特别重的），搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将过筛的低粉再二次过筛（不容易结块），搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   4个蛋白，先用电动打蛋机打，打至有大泡在加入25克白砂糖，打至软性发泡，加入剩下的白砂糖打至打蛋器抽起有竖立尖刀。

   
5. 第5步.

   蛋白蛋黄混合，一半蛋白先加入蛋黄中，搅拌（翻拌字型搅拌，且勿顺时针搅拌）再倒回蛋白霜中，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   搅拌均匀倒入6寸的模具中，震出气泡，蒸锅40分钟，大火煮开水，小火慢蒸。出锅后，震动几下震出空气，倒扣在网格中取出蛋糕。