三鲜白菜卷
三鲜白菜卷的做法说明
要说冬天里的应季食材，大白菜是当之无愧的颜值担当。嫩黄牙白的外形，在清一色的绿叶蔬菜中分外惹眼，也难怪，作为北方芜菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出众’。大白菜低调内敛的特质，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鲜味。
今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鲜味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相间的猪肉，蒸好后淋上芡汁，鲜美可口，大人和孩子都可以吃得很欢。
三鲜白菜卷的做法与步骤
- 第1步.
干香菇和干木耳分别泡水半个钟。
- 第2步.
大白菜洗净切断较硬的梗。
- 第3步.
白菜梗切碎丁。
- 第4步.
前腿肉洗净切片。 尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。
- 第5步.
细细剁碎。
- 第6步.
泡发好的木耳切碎。
- 第7步.
同样处理好香菇。
- 第8步.
胡萝卜去皮切丁。
- 第9步.
把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。
- 第10步.
加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。
- 第11步.
烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。
- 第12步.
稍稍沥干后，裹入适量馅料。
- 第13步.
卷铺盖一般裹紧。
- 第14步.
两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。
- 第15步.
依次做好剩余的白菜卷。
- 第16步.
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
- 第17步.
蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。
- 第18步.
大蒜切末。
- 第19步.
热锅少油，倒入蒜末炒香。
- 第20步.
倒入淀粉水。
- 第21步.
加入生抽，小火煮沸后关火。
- 第22步.
浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~
- 第23步.
鲜美爽口的味道，挡也挡不住~
