木糖醇版的蔓越莓饼干
木糖醇版的蔓越莓饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
200克无盐黄油，切成小块，放在不锈钢盆子里；
- 第3步.
小电饭盒中放入少量的水，把盆子放在电饭盒上面，利用蒸汽把黄油液化；
- 第4步.
待黄油完全液化后，加入150克木糖醇，尽量搅拌至木糖醇融化；
- 第5步.
加入一颗鸡蛋，继续搅打均匀；
- 第6步.
加入70克蔓越莓干；
- 第7步.
加入330克过筛低筋面粉；
- 第8步.
所有食材混合均匀，揉成一坨面团；
- 第9步.
两个木质饼干模具，剪开两个保鲜袋，衬在里面；
- 第10步.
用饼干面团把两个模具填满，然后放到冰箱里冷冻1小时左右定型；
- 第11步.
从冰箱里拿出饼干模具，通过拉扯保鲜袋，可以把饼干面团轻易从模具中取出来，用切片刀，把饼干面团切成厚约0.5cm的薄片；
- 第12步.
烤箱预热150℃，烤盘中铺烘焙纸，把切好的饼干一片一片摆在烤盘中；
- 第13步.
把烤盘送入烤箱，置于中层，150℃，烘烤15分钟，在最后几分钟，注意观察饼干的上色情况，随时准备取出烤盘，以防上色过深；
- 第14步.
带上隔热手套，把烤盘取出来，这时候饼干还是软的， 等放凉之后，饼干就会变得酥脆。
小贴士
先说一说，木糖醇版的蔓越莓饼干是啥味道和口感。跟用细砂糖做的饼干相比，木糖醇做的饼干味道没那么甜，口感没那么酥脆。
甜度降低，这个问题好理解，木糖醇在高温下会部分分解，所以没那么甜。口感不够酥脆，这个姐姐我就解释不了了，才疏学浅，十分抱歉。
不过，这也是意料之中的。每种食材都有各自的特性，用一种代替另一种，最终成品的品质肯定是有差异的。这也是为什么烘焙老手总告诫初学者，严格按照方子来做，不能改食材，不能改步骤等等。
