溏心蛋🥚火锅

溏心蛋🥚火锅的做法说明

做水-下底料-下食材-捞起来吃
仅仅如此吗？
火锅可以很简单，也可以很讲究
溏心蛋火锅
这个冬天你值得拥有

1.
备【高汤】：九十分钟砂锅熬制骨汤备用...
第2步.
炒【底料】：热锅凉油炒香底料，滋的一声倒入备好的高汤
第3步.
加【备菜】第一梯队：丸子，菌类。他们煮得越久越有味道，还能给锅底加一层鲜味。第二梯队：水开了，涮涮类。肉片鸭肠，在沸水里涮几下就好了。以上，可以无限循环... 第三梯队：蔬菜叶子容易带走红油。第四梯队：淀粉类，如土豆片/年糕/面条/粉丝...容易浑浊锅底。
第4步.
你以为就完事儿了吗？不... 绝对绝对不要忘了这颗溏心蛋！那么，要做一枚外表光滑，内心娇嫩的蛋，以下是重点！！！【下水时机】沸水容易让蛋难以成型，如果想要一颗完整的滑溜溜的蛋，要把水调节到*眨眼睛*的状态，再将鸡蛋打入。等半分钟，用筷子插入锅底，轻轻捞一捞，以免粘底，待成型后再*慢慢*加大火力【捞起时机】慢火沸2分钟，筷子捞一捞能看到蛋表不易破，白衣尚有弹性。此时“出浴”的蛋往往拥有洁白如玉富有弹性的肌肤，和如细沙绵密咬一口能爆浆让你欲罢不能的灵魂。