红烧肉（家常菜）
红烧肉（家常菜）的做法说明
由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。
红烧肉（家常菜）的做法与步骤
- 第1步.
准备好的五花肉冷水下锅，焯水，煮开后冲洗五花肉再晾干
- 第2步.
五花肉焯水时备料
- 第3步.
热锅下有，下冰糖，炒开
- 第4步.
五花肉炒成金黄色，下备料继续翻炒
- 第5步.
炒成金黄色，再加入热水烧开，水要没过肉，放入料酒，然后调最小🔥，盖锅盖一直煮
- 第6步.
大约一个小时，大火收锅，香气四溢，软糯香甜💯
小贴士
“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。
