冰糖葫芦
冰糖葫芦的做法说明
冰糖葫芦是小时候最喜欢的零食之一，酸酸甜甜的口感，放学回家经常会买上一串，一边吃一边慢悠悠的晃着步子回家。一眨眼好多年过去了，现在的南方小城，很少再看到有冰糖葫芦的踪迹，怀旧的年纪，做怀旧的美食。步骤10-13是重点，需要留意，其他的部分没要求
冰糖葫芦的做法与步骤
- 第1步.
准备好山楂和冰糖
- 第2步.
把山楂用水清洗干净
- 第3步.
山楂放厨房纸上沥干水份
- 第4步.
竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干
- 第5步.
把山楂的柄去掉
- 第6步.
山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以，我留了一小半不去果核
- 第7步.
用竹签尖的一头串上山楂
- 第8步.
一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用
- 第9步.
没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化
- 第10步.
融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂
- 第11步.
糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态
- 第12步.
用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了
- 第13步.
保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆（关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象）
- 第14步.
把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置
- 第15步.
山楂放凉后用保鲜膜包起来
- 第16步.
平时看到的冰糖葫芦就做好了
- 第17步.
童年的味道的冰糖葫芦
- 第18步.
看起来是不是很有食欲呢
小贴士
1.冰糖融化后转小火加热
2.山楂裹糖浆的时候保持小火加热，关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象
3.冰糖葫芦做好后可以用保鲜膜包起来，方便取放和保存
