蒸酱鸭

蒸酱鸭的做法说明

酱鸭，似乎只有江浙一带才这么吃。生着酱好的鸭子，在冬日暖阳的帮助下变得油润紧致酱香扑鼻...这真是一道大小宴席都少不了的下酒好菜。不过这次我不准备在这啰嗦怎么酱鸭子，专讲怎么蒸！

第1步.
先看下哦，阳光下在熠熠发光的酱鸭。经过冬日暖阳亲吻的酱货真是充满了江南腊月美好富足的味道
第2步.
经太阳晒过的酱鸭酱香四溢，肉质紧实。但如果直接蒸会觉得有点干。所以吃之前要把酱鸭整只在热水里泡20分钟。（我们家人少，吃半只）
第3步.
泡过水的酱鸭捞出，鸭屁股切了，扔掉。鸭子肚皮朝天，鸭背朝下放入蒸锅，浇一勺黄酒，视自己口味撒一些白砂糖。另外有的人会嫌有鸭骚味的，还可以视自己喜好加点葱姜，不过我一般不加。
第4步.
盖好锅盖，隔水蒸。大火烧开转中火蒸30分钟。
第5步.
盖子不要揭开，待鸭子放凉后，揭盖切块装盘享用