马拉可夫

马拉可夫的做法与步骤

1. 第1步.

   先做手指饼干和戚风底。

   
2. 第2步.

   全蛋，蛋黄与幼砂糖一起搅匀。将红茶粉倒入低筋粉中。

   
3. 第3步.

   分次加入幼砂糖b将蛋白打发。然后取一小部分蛋白与蛋液糊拌匀。再加入过筛的粉类然后拌匀。

   
4. 第4步.

   加入剩余的蛋白霜拌匀。

   
5. 第5步.

   烤盘上挤出手指状面糊，表面筛糖粉。180℃/140℃，12分钟。（参考温度与时间）

   
6. 第6步.

   将水和幼砂糖加热煮沸（不要搅动，会返砂）。冷却后倒入君度酒，混合均匀。

   
7. 第7步.

   蛋黄和幼砂糖一起打发。

   
8. 第8步.

   吉利丁片用冰水泡软后隔水化开，和君度酒一起搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   打发淡奶油，5-6成即可。

   
10. 第10步.

    取少量淡奶油与步骤8搅拌

    
11. 第11步.

    将剩余全部加入搅拌均匀。最后加入打发好的蛋黄，搅匀即可。

    
12. 第12步.

    组装。戚风蛋糕底去皮刷上君度糖浆，放入慕斯圈中。挤一层慕斯，放一层刷过君度糖浆的手指饼干；重复上一步；挤一层慕斯，然后表面抹平放入冰箱冷冻。

    
13. 第13步.

    脱模，将装饰用淡奶油打发，在慕斯表面抹一层。在表面四周挤一圈花边，筛上防潮糖粉，摆上手指饼干即可。

    
14. 第14步.

    成品图。