百年好合（百合酿肉）

百年好合（百合酿肉）的做法说明

每次看见百合，就会想起小时候在姥姥身边的少年时光。作为旧时大家族长房长媳的姥姥，做得一手好菜，宴席菜也不在话下。
每次看姥姥做这道菜，就是要过年了。收到董正韬老师家师母寄来的兰州百合，品质极佳，就想把这道菜复制出来。有营养又有好口彩的菜。

百合含有多种生物碱，多种维生素和矿物质，它具有润肺止咳，清心安神，止血止痛止流泪，并有抗癌作用，百合不仅是蔬菜，更是药膳材料。

百年好合（百合酿肉）的食材和调料

百合	2个
肥三瘦七猪肉末	150克
草果粉	小半勺
姜（小指节大）	一块
盐	一小勺（约3克）
纯净水	约50克
菠菜	一小把

百年好合（百合酿肉）的做法与步骤

第1步.
师母寄来的九年生兰州百合
第2步.
用软毛刷子刷掉脏东西，掰开成一片一片，洗干净沥干水汽
第3步.
草果用刀背砸裂，最小火焙香，晾凉
第4步.
研磨机碎冰键打碎，多余的可以保存起来做菜用
第5步.
肥三瘦七的猪肉末，姜磨蓉，草果粉半小勺，盐一小勺加入
第6步.
肉馅少量多次加入纯净水50克搅打上劲，调上劲了，等下酿肉的时候百合片才不会散。我用的是版纳小耳猪后腿肉自己磨的蓉，这个肉不注水可以打进很多水，各位自己根据肉调整水量，上劲就好
第7步.
把弧度相同的百合两到三片搭在一起
第8步.
填入肉馅
第9步.
再盖上3~4片百合片把肉馅包裹起来，成一个个小球，直到全部肉馅包完，剩下的太小的百合片可以煮糖水或熬粥
第10步.
蒸锅大火上汽，把装百合的碗封上保鲜膜，保鲜膜扎眼（或者可以倒扣个盘子盖上，否则蒸完碗里面汁水太多），放进蒸锅，大火蒸15分钟
第11步.
蒸百合的时候准备垫底材料，锅烧水，加一勺盐，几滴植物油
第12步.
洗净的有机菠菜入沸水烫半分钟
第13步.
捞出摆盘，用豌豆尖也可以我的少了点哈😂 其实绿叶菜多多益善，既可以摆盘时稳定百合球，而且淋上蒸百合酿肉的汁很鲜很好吃
第14步.
蒸好的百合排到菜叶上，把蒸出来的汁淋到百合球上，上面装饰葱丝（葱绿用牙签顺方向挑成细丝，泡水就会卷起来）
第15步.
营养又美味的百合酿肉
第16步.
肉的鲜香配上百合的清甜，你想来一口吗？😂😜