腌制雪里蕻
腌制雪里蕻的做法说明
自制美食也需要一种勇气，去做开始才会有结果
腌制雪里蕻的食材和调料
| 雪里蕻 | 7斤 |
| 粗盐 | 250克 |
腌制雪里蕻的做法与步骤
- 第1步.
雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒
- 第2步.
这是晾晒后一天的样子，这样就可以下一步腌制了
- 第3步.
腌制用的粗盐。
- 第4步.
用料理机把粗盐打碎一些。
- 第5步.
铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（想想这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）
- 第6步.
铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
- 第7步.
最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来
- 第8步.
用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵
- 第9步.
第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。
- 第10步.
第15天，雪里蕻已经散发出它迷人香气。闻着就很满足。
- 第11步.
第21天，可以食用了
- 第12步.
第21天，诱人
