卤牛肉🐂卤蛋

卤牛肉🐂卤蛋的做法说明

因为我们家优先森很喜欢吃卤牛肉鸡蛋之类的，特意跟我们单位大厨要了一下大概的配方，其它稍微改良了一下。
这个卤汁学会了可以卤很多东西哦，卤猪蹄前腿肉啥的都特别好吃哦。俗称万能的卤汁，卤好当顿肯定没那么入味那么香，中午卤好放到晚上热一下味道就更棒了！一般我们自己卤得多放冰箱保存一周内吃完（通常第二天就没了哈哈哈哈）卤好的肉肉随时热一下切片来一碗卤肉面也是超赞的…废话不多说了。看详图吧，很简单！！！

卤牛肉🐂卤蛋的食材和调料

牛腱牛展肉	1000克
鸡蛋	15个（个人喜好）
姜	5-6片
蒜	5-6瓣
十三香	5g左右
干（鲜）辣椒	各2-3个（喜欢辣的多放）
花椒	10粒（主要调味）
白糖	少许
生抽（海天金标或海天味极鲜）	大量
盐	少许
白开水	没过牛肉

卤牛肉🐂卤蛋的做法与步骤

第1步.
这次买的牛腱肉稍微切小了一点方便入味，洗干净的牛肉焯一下水捞起备用
第2步.
鸡蛋煮好放凉，一会剥壳待用
第3步.
备好一些姜蒜辣椒花椒…还有十三香，一点点白糖（忘拍）
第4步.
用高压锅比较好，锅底较厚不容易粘锅也不会烧焦，把锅烧干，放多点油，中小火放入姜蒜鲜辣椒🌶️煸香
第5步.
放入牛肉煎一下稍稍变色（比较香）
第6步.
煎好后加入海天酱油（一定要用海天的酱油其它做出来味道不一样，海天金标或者味极鲜都可以，就用这个酱油上色的了，色泽会比较好看，不需要用到老抽，老抽颜色太黑）
第7步.
大量倒入酱油后加入十三香➕一点点盐➕一点点糖调味➕放入花椒干辣椒，搅拌一下，倒入开水没过牛肉
第8步.
再把剥好的熟鸡蛋放进去
第9步.
加盖不用压起来，就这样煮，调至最小火卤煮一小时以上，具体看卤多少量哈（中间不时翻动一下牛肉鸡蛋）
第10步.
噔噔蹬蹬……一小时后搓动牛肉就可以捞起切片装盘啦，我家那位已经迫不及待想吃了，其他的卤到晚上就更入味咯！
第11步.
配上一碗卤牛肉拉面、上次卤的，后面煮面条了、也炒鸡好次！