全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）
全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法说明
寒冷的冬天最少不了的一款温暖而甜蜜的面包，大概就是肉桂面包卷了。纯个人口味，偏清淡！因为要戒糖，所以口味真的很清淡，家里只备了全麦面包粉，所以口感相对与其它用高粉做的糙一些，但吃的时候心底是安慰的，少糖健康啊～～
全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的食材和调料
| 全麦面包粉 | 250g |
| 水 | 150g-180g |
| 红糖 | 20g |
| 干酵母 | 3g |
| 橄榄油 | 15g |
| 海盐 | 2g |
| 馅料部分 | |
| 苹果 | 一个（约250g左右） |
| 植物油 | 15g |
| 红糖 | 20g |
| 肉桂粉 | 5g |
| 柠檬皮 | 1个（可不放） |
| 核桃碎 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许（刷面用） |
全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法与步骤
- 1.
红糖加水混合融化，倒入全麦面包粉，揉成团，然后静止冷藏半小时以上
- 第2步.
酵母加10g水混合静止一会，等酵母融化，冷藏的面团拿出加入酵母液揉成团，依次加入橄榄油，海盐，揉成透明的薄膜状。
- 第3步.
揉好的面团放入烤箱，烤箱底层放一小碗热水，28度发酵一个小时
- 第4步.
面团一发的时候准备馅料，苹果去皮切丁
- 第5步.
加入一个柠檬皮屑，主要起清淡作用
- 第6步.
锅内放油，把苹果丁放进去翻炒，依次加入红糖、肉桂粉，继续小火翻炒
- 第7步.
炒至苹果半软状态，关火备用
- 第8步.
发酵好的面团用手指沾水或沾面粉插一个孔，孔不回缩，发酵完成。
- 第9步.
面团均匀分成6份，醒15分钟
- 第10步.
取其中一个面团，擀成长方形，表面刷油，预留2-3公分刷水
- 第11步.
面片放入炒好的苹果丁，核桃碎.
- 第12步.
卷成一个长卷，平均分3份，剩下的面团依次卷好，排放整齐。
- 第13步.
烤箱内放一小碗温水，35度发酵半小时
- 第14步.
200度预热烤箱，190度烤12分钟
- 第15步.
趁热吃，才是最好吃的。
小贴士
1.每个人用的全麦面包粉不同，季节性不同，故吸水性也不同，能出膜的面团一般都是含水量大的，但是也不至于很粘手。250g红磨坊全麦粉我用了大概180g水。
