北京美食--懒龙
北京美食--懒龙的做法与步骤
- 第1步.
肉馅里加入酱油、料酒、生抽、鸡蛋、胡椒、香油、十三香、蚝油（也可加浓汤宝）拌匀后陆续加水打上劲儿然后拌入切碎的杏鲍菇。最后加入盐做成懒龙馅。
- 第2步.
大葱切碎备用。
- 第3步.
面加用温水化开的酵母粉揉成面团，醒发1小时（有暖气的情况下）。揉面排气后再醒发半小时。将面分成两份，一份擀成薄片（面皮不要太薄容易破）。
- 第4步.
将和好的馅也分成两份，将一份倒在面皮上，用筷子铺匀。
- 第5步.
馅料不要完全铺满面皮，周围溜一圈白边，然后撒上葱花。
- 第6步.
顺着一边将面皮卷起。
- 第7步.
卷到最后，将面皮捏紧封口。
- 第8步.
懒龙两边也捏紧不要露馅。
- 第9步.
蒸锅加冷水铺屉布后将做好的懒龙盘放入锅中。大火上气后蒸30分钟。到时间关火后不要马上揭锅，等5分钟再揭锅可以避免懒龙面皮回缩。
- 第10步.
美味懒龙出锅！
小贴士
懒龙馅里也可以加入香菇，因家中有人痛风不能吃香菇所以改成了杏鲍菇。盐的量也可因个人口味进行调整。发面因个人家庭环境醒发时间会有不同，主要是看面是否发起原有的两倍大，内部的气孔是否均匀即可。
