台湾版卤肉饭
台湾版卤肉饭的做法说明
卤肉饭可能是孩子最喜爱的了，而且营养全面，配菜可以换着花样的！
南锣鼓巷有一家卤肉饭馆，味道很好，不油不腻，还可以无限量添加，隔一段时间就去吃一次！是一家回头客很高的小饭馆。
台湾版卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
带着皮的五花肉，不去皮，切丁，大小同蚕豆大，备用
- 第2步.
肉皮切丁，备用（单独的一张肉皮，不是五花肉上的呦）
- 第3步.
葱，姜，蒜，八角，香叶，切好备用
- 第4步.
煮熟的鹌鹑蛋，去皮，备用
- 第5步.
洋葱切丁，备用
- 第6步.
洋葱下油锅炸
- 第7步.
炸到金黄，捞出备用
- 第8步.
用炸过洋葱的油，煸炒五花肉，葱姜蒜八角香叶，一同与肉煸炒
- 第9步.
炒到肉微微发焦，下入肉皮，翻炒均匀
- 第10步.
倒入生抽，老抽，冰糖，略微炒一小会儿，让酱油炒熟，肉上色
- 第11步.
加入开水和鹌鹑蛋，小火焖煮，水的量稍微多一点
- 第12步.
焖煮半小时以后，加盐，放入炸过的洋葱，翻炒均匀继续小火焖煮40分钟，汤汁浓稠了就行了
- 第13步.
好了！开吃吧！
小贴士
1、一定要多加一点肉皮，汤汁才会很浓
2、我这里用洋葱，实际正宗台湾卤肉饭应该用小洋葱，炸酥脆
3、卤蛋其实应该用鸡蛋，我觉得鸡蛋太大了，家里有孩子，我给改成了鹌鹑蛋
4、配菜就随意放了，开水焯烫一下就可以，也可以做两样凉拌菜
