抹茶干果软欧
抹茶干果软欧的做法说明
刚出炉的颜色赞爆了！很喜欢，写个菜谱记录下来。
奶酪和抹茶是不是会有化学反应？冷却后夹馅的地方褪色了，下次试试麻薯馅，到时候再把夹馅改一下。
配方是两个的量。
制作前看下小贴士！
抹茶干果软欧的食材和调料
| 活跃酵种(百分百粉水比) | 100克 |
| 高筋粉(王后日式吐司粉) | 250克 |
| 抹茶粉(50铃) | 8克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母(可选) | 3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 水(感觉可以加到50克) | 40克 |
| 黄油 | 15克 |
| 每日坚果 | 2包 |
| #夹馅儿# | |
| 奶油奶酪(或者包麻薯或蜜豆应该更搭) | 适量 |
抹茶干果软欧的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。
- 第2步.
差不多揉5分钟，第一分钟一档。
- 第3步.
差不多3分钟加黄油。
- 第4步.
准备两包每日坚果。
- 第5步.
最后 半分钟加入，一档揉匀。
- 第6步.
揉好的样子。
- 第7步.
滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。
- 第8步.
发酵到差不多两倍。
- 第9步.
均分两份， 再次滚圆，松弛20分钟。
- 第10步.
将面团擀开，抹奶酪。我这个奶酪本来就是甜的，如果是普通奶油奶酪，可以加点糖隔水加热搅拌顺滑，冷却再用。
- 第11步.
奶酪用的这种。
- 第12步.
整形成橄榄形，捏紧收口处。
- 第13步.
收口往下放入烤盘，入35度温暖湿润处进行最后发酵。
- 第14步.
最后发酵至两倍不到点。
- 第15步.
表面撒粉，用锋利的刀割出口子。
- 第16步.
继续发酵十分钟，同时预热烤箱。
- 第17步.
入预热好的烤箱200度烤20分钟，5分钟盖锡纸，然后改190度，最后十分钟上火170。 火力时间根据你自己烤箱调节。
- 第18步.
出炉。
- 第19步.
美美哒~~
- 第20步.
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
- 第21步.
配上黑芝麻糊，就是超满足的早餐了，抹茶软欧冷却后颜色就差些，没有刚出炉好看，口感还是很赞的。
小贴士
水量按自己面粉吸水性调节。
坚果果干揉匀就可以了，不要多揉。
奶酪馅可以改麻薯馅，应该更好吃。
