蛋黄酥&开口笑(黄油版)奶香味
蛋黄酥&开口笑(黄油版)奶香味的做法与步骤
- 第1步.
绿豆放破壁机直接选豆沙模式完成后，倒入平底锅不停翻炒，用50克黄油~30克糖～30克奶粉
- 第2步.
大概成这种，有点高但没有焦，关火装碗，盖上保鲜膜备用
- 第3步.
油酥部分……全部混合
- 第4步.
油酥状
- 第5步.
水油皮部分……全部倒入，揉到接近手套膜，我是用揉面机超级方便，揉了40分钟
- 第6步.
油酥油皮分成16份 油酥13克 油皮20克
- 第7步.
绿豆20克每分，能抱住蛋黄就够了，也不要太多
- 第8步.
油皮抱住油酥，捏圆了收口朝下，醒15分钟
- 第9步.
如图
- 第10步.
中间压下，上下各一棍
- 第11步.
压成牛舌状卷起，醒10分钟
- 第12步.
竖着再来，中间压，上下各一棍
- 第13步.
卷成这样，醒10分钟
- 第14步.
拿起一个，中间按下，两边往里
- 第15步.
用手按平，可用杆一下
- 第16步.
裹入绿豆蛋黄馅
- 第17步.
刷上蛋黄，黑芝麻点缀
- 第18步.
烤箱170度预热10分钟，165度上下火烤25分钟
- 第19步.
有剩余的料别浪费，沙拉若干➕肉松，扭成小球做馅料，一样的，刷蛋液，划十字开口，入烤箱，165度20分钟
- 第20步.
好吃！
