不是很甜不加泡打粉的红枣糕
不是很甜不加泡打粉的红枣糕的做法说明
我是烘焙新手，家里有好多红枣，都是妈妈给我寄来的，据说是妈妈的邻居种的无公害红枣，虽不是鲜枣，但是还有一些湿，想把红枣尽快消耗掉，所以做了这个枣糕。这个红枣糕做法类似于戚风的做法。我也看过别人红枣糕的做法，大多都要加泡打粉和小苏打，还有要熬煮红枣去皮什么，我个人不喜欢泡打粉，所以没加，成品发泡的也很好。我的红枣不是那种干枣，所以洗净切块加牛奶打碎直接用的，再说红枣皮应该很有营养，去了好可惜（为自己懒得煮红枣找的借口也很清新）。嘻嘻。
不是很甜不加泡打粉的红枣糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣去核切好，加入195克纯牛奶，放入料理机打碎。
- 第2步.
加入4个蛋黄，植物油，（不要用味道太大的就可以，我家里没有玉米油，用的葵花籽油也是可以的，）红糖20克搅拌均匀，筛入低筋粉170克，不要用力搅拌，呈"之"字形轻轻搅拌，拌匀就行。因为我今天手残，分离蛋清和蛋黄时手抖，蛋清里有点蛋黄液，怕消泡，所以加入了2克小苏打。如果蛋清打发的很好，可以不用加小苏打。
- 第3步.
将打发好的蛋清分三次加入面糊中，不要用力搅拌，1是防止消泡，2是防止面糊起筋，拌拌匀后倒入模具。
- 第4步.
撒上芝麻，我下次长试试加入核桃，像巴哈力那种做法，应该也会好吃。
- 第5步.
上下火180度约40分钟，用牙签插入面糊中，牙签是干的说明已经成熟，可以出锅啦。
- 第6步.
这是最后的成品。比较暄软，也发起来了，口感不是很甜。我看别人的配方红糖量是50克甚至更多，因为红枣本身就很甜，我减了30克。白糖是放入蛋清起打发作用的，我只用了10克，应该不能再减少了。
小贴士
1，会做戚风做这个枣糕应该很容易。我个人习惯是先把面糊都准备好，再打发蛋清，我试过分几次加入白砂糖，也试过一次性加入白糖，最后都可以打发。打蛋清的盆要无水无油。2，如果蛋清打发的好，我个人认为不用加小苏打。
