随意的吐司

随意的吐司的做法说明

做了好几次都失败了的吐司，今天终于做成功了～

献给手残党，手工揉面群～

随意的吐司的食材和调料

高筋面粉	约250克（刻度杯450～500ml）
细砂糖	三勺（根据口味可适当加量）
盐	2～3g
牛奶	120克（可根据揉面团时湿度酌量加入或用水代替）
酵母	3克
鸡蛋	1个
黄油	3小勺（可用食用油代替）
以上用量是我做完之后总结出来的，操作时可根据菜谱里的提示适量增减

随意的吐司的做法与步骤

第1步.
除黄油外所有材料混合我这个很稀，是水分太高了，后面加了很多面粉建议水量慢慢加入，和匀时面团以黏在手上不掉下的湿度为宜，若水多了加面粉只可能面团越来越大
第2步.
揉面至出膜：面团切不可太干，以前没掌握问题所在每次湿度不够，感觉怎么揉都出不了膜～没错，我这个是手工揉的，摔打加双手揉其实也挺快的面团很黏没关系，先揉一会，成型后加熔好的黄油分多次加入面团揉，有油后面团就不会黏手了我的出膜不是很完美，可以用面包机或者走心点（本人比较懒～）揉到更好的程度
3.
揉好的面团放入容器中发酵到2.5倍，没有及时记录所以中间步骤没图拿出发酵好的面团，把空气按压出来后分成三等份，每一份擀开加入葡萄干或其它食物，慢慢卷起来放入面包盒
第4步.
最好是带盖的面包盒，没有就用铝箔纸盖上，放入烤箱调到30℃左右（夏天可室温发酵）二次发酵，中途可给表层稍微加湿一下（防止表层变硬），发酵至面包盒八成满即可在面团上抹一层黄油或食用油，温度150℃（可根据烤箱调节到180℃，建议不要开太高，温度太高容易失败，摊手～）烤半个小时还有一个小建议，在烤箱中放小杯水，这样可以保证面团湿度，适用于我们这种不太拿手的，摊手～
第5步.
出炉了，小杯的是水多了加面，越滚越大面包盒放不下了～手残党不要怕，失败几次就有经验了，摊手～