家常版鹌鹑蛋

家常版鹌鹑蛋的做法说明

逢年过节大鱼大肉不可少，但是天天串亲戚菜种类都差不多，且家里不比饭店调料种类和配料多，所以就想着换换菜种。想起平时荷包蛋吃吃还不错。但是客人多不可能每个人都吃，也有些人要吃好几个的。如果是鸡蛋那吃几个都吃不下饭和别的菜了，所以就选了鹌鹑蛋且可以多吃几个。

第1步.
当然是煎蛋咯，蛋小所以费时，火不要天太大。
第2步.
有条件的将煎蛋过滤下油
第3步.
锅里余下的油放蒜沫，姜沫炒香，加蒜苗白（绿叶留用）炒下后再把煎好的鹌鹑蛋一起炒下就放水煮下，水要没过蛋，（煮一下是因为煎的蛋易上火煮过就不会那么上火了），水开后三四分钟还有一半汤时加盐调味，加入青椒炒几十秒准备起锅就加入蒜叶拌几铲待蒜叶变色起锅。