苹果面包-班长的方子

苹果面包-班长的方子的食材和调料

去皮苹果丁：180g 细砂糖：40g 黄油：30g 玉米淀粉：20g 柠檬汁：4g 水：20g
高粉：265g 低粉：65g 砂糖：75g 鸡蛋：60g 酵母：5g 奶粉：16g 黄油：80g 食盐：4g 水：157g 柠檬皮：3g

第1步.
揉面及一发如常，每个面团150克，，面团可以分为4个，剩下一坨做老面，或者都用掉，平均180g每个面团。小面团擀成长方形，铺馅料及葡萄干，以短边卷起，以45度角剪开不剪断，卷成半圆形。二发后刷蛋液撒杏仁片，上火190，下火170，150g，22分钟，180g，25分钟。我的底火高，放最上层，最后五分钟加盖锡纸。出炉后刷白巧，我没刷
2.
我用香雪高筋330g，130g水
3.
没有柠檬皮，我用了洗干净的橘子皮切碎，放了半个橘子皮