红糖淡奶油全麦吐司（后置酵母）

红糖淡奶油全麦吐司（后置酵母）的做法说明

喜欢吐司，又怕胖，加上消耗淡奶油，于是有了这个方子，这次做着比较顺手，所以做个记录。

1.
早上把除了酵母之外的所有材料混合均匀，揉成面团（水预留出10克融化酵母的），揉到略微光滑，封好保鲜膜，放冰箱冷藏
2.
晚上下班后取出面团，面团就醒的差不多了，能拉出粗膜，看面团状态，如果比较硬就加溶于水的酵母，如果面团很软就直接加酵母。由于奶油已经有油脂了，没有再加黄油。
3.
加过酵母的面团开始放案板上揉，搓，摔，揉到面团很光滑，能拉出手套膜。我揉了大概十几分钟。
4.
保鲜膜封好面团，放到冰箱发酵，第二天一早能发到2倍大。
5.
取出面团，分三份，整型，放到吐司盒中二发。二发放到烤箱用发酵档或者用微波炉发酵都行，微波炉发酵就是放一杯水转两分钟后，把吐司盒放进去发酵。二发到面团到吐司盒九份满后预热烤箱，180度，10分钟。
6.
上下火180度，烤40分钟。如果不加吐司盖就用锡纸盖最后10分钟，导致吐司上色过深。