伍仁月饼
伍仁月饼的做法说明
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配方为50g，25个，饼皮每个18g，馅每个32g
饼皮共重450g，馅共重800g
伍仁月饼的食材和调料
| 月饼皮： | |
| 中筋面粉 | 230g |
| 转化糖浆 | 160g |
| 食用油 | 55g |
| 枧水 | 5g |
| 伍仁馅： | |
| 熟坚果 | 200g |
| 熟芝麻 | 100g |
| 蔓越莓 | 100g |
| 山楂条 | 60g |
| 葡萄干 | 60g |
| 白开水 | 80g |
| 熟食用油 | 65g |
| 熟面粉 | 65g |
| 熟糯米粉 | 62g |
| 白酒 | 8g |
伍仁月饼的做法与步骤
- 1.
饼皮的液体用打蛋抽混合均匀，倒入面粉，带上手套揉匀，装袋放冰箱冷藏2小时以上
- 2.
干果切碎混合均匀，拌入白酒，然后加入熟食用油拌匀，再加白开水和面粉，带上手套捏均匀，能轻松捏成团即可，放冰箱冷藏两小时
- 3.
200度烤5分钟，刷蛋液，190度烤13-15分钟
