酸甜菠萝排骨
酸甜菠萝排骨的做法说明
排骨酥炸后吸满菠萝茄汁，酸酸甜甜，一口咬下去，既美好又满足……
酸甜菠萝排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切寸段（我这个切的太长了）泡血水，洗净沥干水，倒入蛋浆，抓匀。
- 第2步.
加蚝油，酒、盐，面粉、淀粉拌匀腌渍半小时；
- 第3步.
青红椒、洋葱切块备用；菠萝硬芯放一边，其他的菠萝切块待用。
- 第4步.
菠萝硬芯加一点水切块搅拌榨汁，不要过滤，要渣和汁一起。加番茄酱、糖、少盐搅匀备用。甜酸度入锅后自己掌握。
- 第5步.
开中火炸排骨，炸至熟透，我的排骨块大大约炸了8分钟。如果小块的排骨或者肉请适当调整时间火候。
- 第6步.
挂着一层糊的排骨经炸制后外皮金黄酥脆，内里肉嫩多汁。放一边吸油备用；
- 第7步.
锅放几滴油，按洋葱、青红椒、菠萝的顺序下锅略炒；
- 第8步.
放入调好的菠萝茄汁，煮滚后尝酸甜味，太甜放白醋，太酸放糖。
- 第9步.
汁收干，装盘。
- 第10步.
杀米饭，光盘。
- 第11步.
菠萝
小贴士
1，排骨切寸段，乱七八糟的肉和排骨边都不要，以保持炸制时均匀熟透；
2、菠萝的甜酸度不同，会影响菜的口味，自行调整自己喜欢的味道。
3、汁宁可多不能少，汁多了多煮一会。可是汁少的话，没办法均匀的裹在排骨上，肯定影响味道。
4、关于使用分量，全凭感觉自己把握，切切实实做过一次就知道了。
5、番茄酱1是调节酸甜度2是决定成品颜色，所以用量至少是菠萝汁的一般吧。多点少的没什么问题。
