一次发酵超软烫种100%全麦吐司

一次发酵超软烫种100%全麦吐司的做法说明

一直喜欢全麦面包的麦香和健康，但以前做出来的全麦面包总是口感粗糙、略硬，最近找到烫种的方法，大大改进了全麦的口感，闲置多日的红磨坊全麦粉加了一点面筋粉，也可以有拉丝效果哦！

第1步.
50克全麦粉倒入75克刚烧开的水，拌匀，放入冰箱待用。
第2步.
50克温水倒入3克酵母，用筷子搅匀，酵母用温水激活可以大大增快面团发酵速度！
第3步.
混合所有材料，包括烫种，酵母温水，用筷子初步搅成无干粉状，用手简单揉成团，这样可以节省不少厨师机揉面时间。
第4步.
将面团放到厨师机上，我用小白博世4405，1档1分钟，2档11分钟，全麦面团很难揉出膜，不勉强
第5步.
面团均分成三个，揉圆，静置5分钟
第6步.
面团擀成牛舌状，卷成卷，静置10分钟
第7步.
面卷再次擀成长条，卷起来，放的吐司盒里。放到烤箱里发酵一个半小时，面团发到九分满，上火180度，下火175度，烤38分钟，最后10分钟可以开启热风循环。
第8步.
出炉后将吐司倒出，晾凉至手温后放入塑料袋保存