全麦肉桂卷➕印度风味巧克力奶茶

全麦肉桂卷➕印度风味巧克力奶茶的做法与步骤

1. 第1步.

   后油法和面。面包体的材料除椰子油以外混合成团。面包吸水性不同，特别加了全麦粉 ，全麦粉越多，越干。可以根据自己面粉调节水量。如果干，最多2g的加入。

   
2. 第2步.

   加入椰子油，面团通过肉，摔，折叠，最终上光滑柔软的面团，不用手掌膜，但是要撑开不易破。然后放入抹了橄榄油或黄油的玻璃大碗里，盖保鲜膜发酵。温度21-27度，发酵约1.5个小时。成两倍大。

   
3. 第3步.

   案板上铺一张大的保鲜膜，取出面团，擀开，成一张大的四边形，约6mm厚度。然后抹一层融化的椰子油，再均匀撒入内馅的材料，将就保鲜膜推着把面片裹起来。（用的肉桂苹果奶油面包的步骤图）

   
4. 第4步.

   用线或锋利的刀分段。分段后，用一根筷子从面包卷顶端的一半处使劲压到底，捏紧筷子上面的那部分，抽出筷子，将抽出筷子缝隙处也捏合。 发酵两倍大。我在烤箱里，放了一碗60度的热水，温度调整为35度，发酵了一个半小时。 发酵完毕，取出面包胚 。预热烤箱至上火175度，下火200度。 用鸡蛋水刷满面包胚顶部，如果有内馅的肉桂糖水流出，不要浪费，一起刷到表面上去，颜色会更漂亮。 烘烤25分钟 最后10分钟注意观看上色，要加盖锡箔纸。（我提前十分钟加盖锡箔纸 最后三分钟又去掉，觉得颜色不够深） 面包烤好以后迅速刷上蜂蜜或龙舌兰糖浆或枫糖浆。然后撒雪花糖。没有买到雪花糖的可以用粗的棕色糖。只是色差没那么大。

   
5. 第5步.

   准备奶茶材料： 除了可可粉以外所有奶茶材料放入锅里，没有豆浆的，现磨生的都可以。我就是现磨现煮的。 烧开以后，表面会起沫。不要去掉，关中小火，保持沸腾但不会翻滚出来，用木勺搅拌大约5分钟，就好了。加入可可粉，用龙舌兰糖浆调味。

   
6. 第6步.

   用一个小筛子放在杯子上，倒入奶茶，滤掉杂质，有豆渣堆积，最后要用勺子帮助一下。

   
7. 第7步.

   面包也出炉了

   
8. 第8步.

   好了！搭配奶茶、趁热享用吧。

   
9. 第9步.

   这是60%全麦的，要扎实的多。颜色也会因为全麦的缘故没那么亮。