马鲛鱼鱼丸
马鲛鱼鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，剔除大骨，如图摆放，用刀背敲打鱼皮。
- 第2步.
敲完后，用刀刮出鱼肉。入小美，称重。
- 第3步.
30秒速度10打碎。加鸡蛋、生粉，6分钟，反转速度3。稍转会，在盖子上加入葱姜水，慢慢入锅。心急的分3次，从小孔直接倒进去。
- 第4步.
打开小美，如图。
- 第5步.
虎口挤压，用勺子刮入水中即可。
- 第6步.
水微热，入丸子。小火，让丸子慢慢浮起来
- 第7步.
全部挤完，开大火煮开。
- 第8步.
出锅。
小贴士
葱姜水：
1、切点葱段+生姜，锅中水煮一下。 勺出要用的水量，晾凉，捞出葱段和生姜。（作用：去腥味）
2、葱末+生姜末直接冷水泡着
提前先做葱姜水
3、蛋清比较好，不追求的直接一个鸡蛋
4、喜欢Q一点的，可以加点木薯粉
