杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江
杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
闸蟹洗净后，剥开蟹盖，再斩成小块。
- 第3步.
热锅倒油，小火放入姜末、蒜片爆香。
- 第4步.
放入蟹块煎，蟹盖朝上防止蟹黄流出。
- 第5步.
蟹壳煎至蟹脚颜色变红，倒入2勺料酒开大火。
- 第6步.
然后倒入半碗水或者高汤，再盖上盖子焖煮至蟹全部变红。
- 第7步.
加入2勺蚝油、2勺酱油和1勺蜂蜜调味。 » 注意这里汁水不要收得太干，后面还要留着一些汁水炒年糕。
- 第8步.
炒好的蟹盛出备用。
- 第9步.
锅中放入适量茭白、韭黄翻炒。
- 第10步.
年糕提前用热水煮软。
- 第11步.
加入煮好沥干水的年糕和炒好的蟹块翻炒。
- 第12步.
撒上葱花、香菜装饰就完成了！
- 第13步.
软糯的年糕吸收了蟹的鲜美，竟然比蟹还诱人！
小贴士
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