胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜
胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜的做法说明
本人就是爱瞎整。我老公亲切称呼我为咸菜大王。
我是研究了朝鲜族的一些配方，然后看了韩国做泡菜的视频。
根据北方人的口味改良了一下，
第一次着菜谱。希望大家有好意见提出来
我多改良和进步、
胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜的食材和调料
| 白菜 | 5颗 |
| 蒜 | 150克 |
| 白萝卜 | 200克 |
| 鱼露 | 100克 |
| 辣椒粉 | 500克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 姜 | 100克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 盐 | 220克 |
| 糖 | 150克 |
| 苹果 | 2个 |
| 梨 | 2个 |
| 糯米粉 | 250克 |
| 水 | 1500克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 味精 | 少许 |
| 虾酱 | 50克 |
| 芥末 | 25克（可忽略） |
| 葱 | 少许 |
胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜的做法与步骤
- 第1步.
白菜摘掉最外层叶子不需要洗，回头盐水泡过会很干净，用刀再根部切十字，注意不要切透，沾过铁味道不一样。
- 第2步.
一颗白菜刀打十字后，手撕成如图四分
- 第3步.
摸盐，记住每一层叶子都要抹。要不会不均匀，
- 第4步.
然后再表面撒盐少量。
- 第5步.
用石头或者重物压着白菜，这样水分会出的快些。
- 第6步.
白萝卜和胡萝卜切丝撒盐。
- 第7步.
淹了15小时以上的白菜如下图，挤压或者想尽办法空干水分。
- 第8步.
蒜，姜，葱，洋葱打碎，苹果梨部分打碎，部分切丝，我是用的料理机，这部打的时候打不动可以加点海带汤，不要加水。
- 第9步.
糯米粉加水熬成浆糊，趁热吧辣椒粉倒入烫一下。
- 第10步.
加虾酱，鱼露，韭菜，苹果，梨等搅拌均匀
- 第11步.
然后调好的糊一层一层摸到白菜叶子上，密封，15天以后口味最佳。
- 第12步.
做了两罐，继续努力。
