紫薯莲蓉包
紫薯莲蓉包的食材和调料
| 高筋面粉 | 210g |
| 紫薯粉 | 40g |
| 牛奶 | 140g(视面粉吸水量) |
| 全蛋液 | 25g |
| 白糖 | 25g至30g(视口味喜欢) |
| 黄油 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 馅料 | |
| 莲蓉馅 | 150g |
| 装饰食材 | |
| 红枣 | 3粒或黑、白芝麻少许。 |
紫薯莲蓉包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材。
- 第2步.
除黄油，馅料外所有食材揉至扩展，加入黄油揉至手膜状态。
- 第3步.
发酵至1到1.5倍大。
- 第4步.
排气均分成6份，大概50g
- 第5步.
馅料分成6份每份25g
- 第6步.
滚圆按压包上馅料，封口朝下。
- 第7步.
用曲奇裱花头中间印下圆印，均分10片。
- 第8步.
相临两瓣翻转，叶尖收紧。
- 第9步.
中间放上“红枣或黑白芝麻”不放也行。
- 第10步.
刷上全蛋液，预热烤箱175度中层20至25分钟，上色满意加盖锡纸。温度视各家烤箱脾气而定。
- 第11步.
完成。
