八寸芝士蛋糕

八寸芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将奶油奶酪，牛奶放在盆里，锅里热水开以后，将盆子放到热水上慢慢搅拌直到奶油奶酪软化，不停搅拌至无颗粒状，呈顺滑细腻状态，最后将黄油加入混合均匀。一个一个将蛋黄打入，分离蛋清在另一个干净盆中，混合蛋黄，最后筛入面粉，搅拌均匀。此时蛋黄糊做好备用。

   
2. 第2步.

   打发蛋白，快速打发，分三次加入白糖。

   
3. 第3步.

   蛋白打发到能拉起小软勾就好了。

   
4. 第4步.

   将蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下或者横竖这样搅拌，不要画圈。

   
5. 第5步.

   仔细搅拌均匀，一定多搅拌！搅拌时间稍微长些，均匀融合避免开裂。

   
6. 第6步.

   水浴加热十分钟后，将蛋糕糊模具外裹上锡纸放入烤箱。150度烤30分钟上色，然后转小120度70分钟，烤完后在烤箱里闷30分钟，拿出晾凉，再放进冰箱冷藏一夜。

   
7. 第7步.

   搅拌的时候偷懒了，表面没有上次好，有些开裂。

   
8. 第8步.

   冷藏四个小时后