蓝莓芝士派
蓝莓芝士派的做法说明
最爱的芝士(๑´⍢`๑)
我是个十足的芝士控
此配方是6寸模的量。
蓝莓芝士派的做法与步骤
- 第1步.
称料
- 第2步.
黄油软化加糖粉打发（我是直接上手的，习惯了）
- 第3步.
分次加入蛋液搅拌均匀
- 第4步.
将低粉过筛，然后拌匀成团。用保鲜膜包住然后松弛10-15分钟
- 第5步.
称馅的料。酒的话是用来调味的，朗姆酒啊白兰地君度酒都可以用。糖的话家里暂时没绵糖我用的幼砂糖代替了。
- 第6步.
奶油奶酪软化搅至细腻无颗粒，然后加入绵糖，搅匀。
- 第7步.
分次加入蛋液搅匀。每次必须充分混合，不能油水分离。
- 第8步.
加入淡奶油，稍微搅一下。混合均匀即可。
- 第9步.
加入玉米淀粉，同样拌匀即可。
- 第10步.
加入白兰地和柠檬汁，拌匀即可
- 第11步.
觉得有颗粒可以过次筛。然后静置。准备擀派皮。
- 第12步.
将面团擀至比模具大一点。然后模具倒扣。
- 第13步.
然后两只手一起把派皮和模具翻过来。将派皮按到模具中，往下按好之后再掀保鲜膜。将派皮捏均匀，侧边不能太薄了。将多余的派皮削掉。
- 第14步.
将芝士糊倒入模具中，震出大气泡。然后将蓝莓果酱装入裱花袋中，挤出花纹。
- 第15步.
入烤箱烘烤。上火150下火170，45分钟。
- 第16步.
太阳花花纹的画法 也可以自己随意画来着
- 第17步.
我在芝士糊与派皮之间加了层蓝莓酱 可以加也可以不加 也可以加在芝士糊中间 。当然，也可以用蛋挞模做小号的酥皮芝士挞。派的话放凉了再切芝士糊就结实了，不然很湿润的。
小贴士
1.芝士糊加入淡奶油后搅匀即可。不然会将淡奶油打发，芝士糊里都是气孔就不细腻了。
2.烤箱的温度和时间不是绝对的，要根据自己烤箱的情况来判断，我给的只是一个参考温度。
