南瓜奶油浓汤：跟大厨学菜之杭州小筑里

南瓜奶油浓汤：跟大厨学菜之杭州小筑里的食材和调料

南瓜	200g
白洋葱	半个
鸡汤	1碗
芝士酱	2汤勺
奶油	2汤勺
盐	1茶匙
糖	1茶匙

南瓜奶油浓汤：跟大厨学菜之杭州小筑里的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
南瓜切片或者切小块，让它熟得快一点，方便后面打成泥。
第3步.
洋葱切成丝。 » 这里用的是白洋葱，比起红洋葱。它最大的特点就是香味浓，辛辣味不那么重，西餐最爱用它。
第4步.
热锅倒油，油温不用太高，微微热后转中小火放入洋葱翻炒，翻炒至洋葱变软。 » 油温太高，洋葱容易糊。
第5步.
倒入南瓜片翻炒。
第6步.
鸡汤没过南瓜约一个指节，大火将烧开后，转中火慢。 » 要是家里没有鸡汤，那就用水代替吧，鲜味上会稍逊一筹。常用的高汤有猪骨汤和鸡汤，猪骨汤汤色比较浑浊点，所以南瓜浓汤会比较建议使用鸡汤。
第7步.
大概煮20分钟的样子，南瓜煮软了。
第8步.
用料理棒直接上锅搅拌，或者倒入搅拌机。 » 打的时候多打一会，消灭颗粒，让质地更细腻哈。料理棒和搅拌机的区别主要在于更方便，直接在锅中操作。
第9步.
打好的南瓜浓汤加入2汤勺芝士酱，搅拌均匀后加入1茶匙盐和1茶匙糖。煮至再次沸腾，加入2汤勺淡奶油。
第10步.
芝士酱大家可能有点陌生，用在墨西哥菜比较多。冷藏的时候会凝固起来，一加热会呈液体状。加了它，可以让南瓜浓汤有了更有层次的风味。 » 大家可以搜索：卡萨芝士酱，购买大厨同款（毕竟调味品永远不嫌多）。
第11步.
南瓜浓汤因为质地比较浓，所以很适合艺术创作。可以拿个勺子把奶油肆意勾勒，或者简单勾线，再用牙签挑花。
第12步.
比的就是抽象~
第13步.
热乎的浓汤赶紧开吃！有面包的话，蘸着面包片更幸福感满满咯。