最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷
最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷的做法说明
其实方子不是我原创的，和大家一样，收藏了很多高手的配方，屡战屡败，最后不知道哪里看来的这个方子，在第一次成功后以为是侥幸的，结果完全没有失败过了，赶紧记下来！有点小tips和大家分享，以免忘记
最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
没有拍过程，记录一下 蛋白加糖湿性打发，不要打硬，有小弯钩就可以了。 蛋黄和牛奶，油搅拌一起，过筛加低粉，用打蛋器抽就是了，放心，不会起筋，还很融合。 加咖啡酱搅拌均匀，分三次加蛋白融合 蛋糕糊加入28*28的烤盘里面！不垫纸！不垫纸！直接倒！ 140度30分钟，根据你家烤箱温度自己调节，也有可能130度30分钟也够了！ 桌子上铺一张长的烘焙纸，方便卷起来， 烤好蛋糕卷倒扣在纸上，冷却后脱模，在铺一张烘焙纸，防止水分流失！ 奶油夹馅，150克奶油加15g糖（法式最经典配方） 打发后铺在蛋糕面上，抹平，需要一个擀面杖，卷起来，可以卷成你想要的形状！
- 第2步.
可以自己调整成红丝绒，抹茶，各种卷
- 第3步.
可可原味
- 第4步.
红丝绒
猜你喜欢的菜谱
马卡龙（熊谷裕子配方）前后试过三四个马卡龙的方子，结果都不太满意。不是裙边裂了，就是底没烤熟。最后在网上看到熊谷裕子的视频。居然一试成功。这里我会把方子的每个基本步骤，以及自己的心得和大家分享一下。兼具花纹与酥得掉渣的完美曲奇（十多个高分方子的实验结论）Brian的酥皮泡芙方子（零失败方子好用纯搬运）8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）每个人心里都有个完美戚风（追求完美控的研究贴）完美脱出毛巾面蛋糕卷—方子源于自由的路希文馒头的完美方子最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷double fromage cheesecake北海道双层芝士蛋糕最终完美改进版/少糖健康版（内附完美的海绵蛋糕的方子）
