桂花杏仁豆腐
桂花杏仁豆腐的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粒+水，用破壁机打成杏仁糊，倒出来用隔筛隔渣，不用隔得太干，将隔出来的杏仁渣重复再打一次，再隔渣
- 第2步.
基本能有600-700克的杏仁水，用隔筛，反复隔渣3次以上，称一下杏仁水，加等量的牛奶，+适量的冰糖，开火，放锅里煮开，一边试一边加糖，因为还有糖桂花，只要达到微甜就可以了，把杏仁牛奶倒出来晾凉到有点温热的程度
- 第3步.
吉利丁泡冰水泡软，放进温热的杏仁牛奶里，搅拌均匀，让吉利丁充分融化 最后倒进模具里冷藏四个小时以上就可以切成小块，我的是28*28的方盘，倒之前最好在盘里放保鲜纸，可以方便脱模 食用前倒上糖桂花就可以了
小贴士
脱模的时候如果之前没有放保鲜纸，就要把模具倒扣在桌面上，用风筒对着吹
