西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）

西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）的做法说明

自從做低溫慢煮西蘭花伴帕馬森芝士（https://www.xiachufang.com/recipe/102789874/）後越來越常買西蘭花，由一道菜開始重新認識這個以前不怎麼喜歡的食材。

這道西蘭花藜麥沙拉原方來自Bon Appétit的Make-Ahead Broccoli and Quinoa Salad（https://www.bonappetit.com/recipe/make-ahead-broccoli-and-quinoa-salad），我根據自己的習慣調整了食材比例。起初看到方子時就有些興奮，從食材構成大抵看得出味道和口感的豐富度會很好，但對成品的味道也還是有些未知的期待。吃到嘴中的那一刻它滿足了對這道沙拉的所有想象，甚至更美味。

這是一道可以提前做好的沙拉，所以很適合做便當或聚會時的菜品。如果你喜歡西蘭花，一定要試試看；如果你不喜歡西蘭花，也要試試，說不定就讓你改變了對它的看法。

準備時間：20-30分鐘
靜置時間：30分鐘

一併附上這道沙拉的熱量和營養成分，供有需要者參考：
熱量：572kcal
脂肪：25.79g
膽固醇：13mg
除海鹽外的鈉：245mg
碳水化合物：62.69g
膳食纖維：15g
糖：21.88g
蛋白質：22.77g

西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）的食材和调料

西蘭花	300克
藜麥	40克
椰棗（date）	20克
香蔥	1大勺(tbsp)
切達芝士（cheddar 註1）	15克
杏仁	15克
紅椒片（red pepper flakes）	1小勺（tsp）
特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)	10毫升
檸檬汁	1大勺
海鹽	適量
黑胡椒	適量

西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）的做法与步骤

1.
在燒開的水中加少許鹽，放入洗淨的藜麥，煮12-15分鐘。
2.
煮熟的藜麥濾出，鍋中水倒掉後，將藜麥重新放入鍋中，不要開火，在鍋與鍋蓋之間放兩張廚房用紙，用鍋的餘溫和紙巾帶出藜麥的水份，這樣藜麥比較蓬鬆，不會溼黏。這個方法適合處理所有加入沙拉中的藜麥。
3.
用刀削的方式處理西蘭花的花蕾，削成1-1.5釐米左右的小朵。西蘭花莖用削皮刀去掉最外層硬的部分後用刀切成小塊。
4.
椰棗切丁，杏仁烘烤後切丁，香蔥切絲，切達擦絲。
5.
將藜麥、西蘭花碎、椰棗丁、杏仁丁、蔥絲、切達碎混合，加入紅椒片、橄欖油、檸檬汁，根據自己口味加海鹽和黑胡椒。因爲此時味道還沒有融合，所以覺得略淡沒有關係，等靜置完成後若依然覺得淡再添加調味。混合好後將保鮮膜覆蓋在食物表面，即食物與保鮮膜之間沒有空隙，這樣有助於味道融合。或者也可以放入真空盒。
6.
室溫靜置至少30分鐘，或者放入密封盒冷藏（不要超過3天，吃時提前30分鐘-1小時取出回復室溫）。靜置這一步非常重要，它讓各食材的味道很好地融合，一定不要省略。你可以嚐一下靜置前和靜置後的味道，差別會很大。
7.
完成靜置後再次攪拌均勻，試味看是否需要加入更多的海鹽、黑胡椒或檸檬汁。