铜钱饺子
铜钱饺子的做法说明
想做其它颜色的铜钱饺子，可参考我菜谱"彩色饺子"里有各种蔬果榨汁的具体详细步骤～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
10浅橙色:胡萝卜
11原白色:清水
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
铜钱饺子的食材和调料
| 面粉 | 4种共252g(每一份只需用63g) |
| 1红心火龙果汁 | 36g |
| 2胡萝卜汁 | 36g |
| 3紫甘蓝汁 | 36g |
| 4紫甘蓝柠檬汁(白醋) | 36g |
| 饺子馅料: | |
| 韭菜 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉末 | 100g |
| 精盐 | 1盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 植物油 | 适量 |
铜钱饺子的做法与步骤
- 第1步.
红心火龙果汁:红心火龙果果肉36g 红心火龙果去皮放案板上切成小块～ 装入料理盒内～ 搅打混合成红心火龙果汁～ 装碗备用(不喜欢黑籽的可过筛)～
- 第2步.
胡萝卜汁:熟胡萝卜24g+清水12g=胡萝卜汁36g 将胡萝卜洗净放案板上切成小块～ 放在盘中隔水蒸煮(大概20分钟)～ 放入料理盒内倒入清水～ 搅打混合成胡萝卜泥汁～
- 第3步.
紫甘蓝汁:紫甘蓝12g+清水24g=紫甘蓝汁36g ★★ (“紫甘蓝柠檬汁”原基础用的是紫甘蓝汁+柠檬汁，所以操作紫甘蓝汁时一起做了，就是紫甘蓝24g+清水48g=紫甘蓝汁72g平分装两个碗内) 紫甘蓝洗净放案板上切成小块～ 放入料理盒内倒入清水～ 搅打混合成细腻的紫甘蓝汁～ 装碗备用～
- 第4步.
紫甘蓝柠檬汁(白醋):紫甘蓝汁36g+柠檬汁(白醋)几滴=紫甘蓝柠檬汁36g 将榨好的紫甘蓝汁装碗内(方法步骤同上)，倒入几滴柠檬汁(白醋)，颜色立马开始变化，搅拌均匀成紫甘蓝柠檬汁～
- 第5步.
和成面团～ 面粉倒入盆中，一点点加入蔬果汁搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
- 第6步.
准备馅料～ 韭菜洗净切末装盆(可倒少许油拌匀防止韭菜出水)，将鸡蛋炒成小块盛出晾凉，肉末炒至发白盛出晾凉，待鸡蛋肉末晾凉倒入韭菜盆中，加入精盐，鸡精，十三香，植物油拌匀即可～
- 第7步.
将和好的面团揉成长条状～ 切成均匀相等的小段～ 案板上撒些面粉擀成中厚边薄的饼皮～ 饼皮放上馅料开始包饺子～
- 第8步.
将四中颜色的将饺子对折边缘粘合，捏紧实～
- 第9步.
一个挨着一个叠落一起(如图)～
- 第10步.
上下叠落的饺子皮边缘对齐，如图一样捏紧实～
- 第11步.
一圈依次捏好～
- 第12步.
从边缘一角开始打褶子(稍微涂些水褶子更粘合)～
- 第13步.
一个挨着一个，顺着打花边褶子～
- 第14步.
依次捏好整圈褶子，形成花边～
- 第15步.
铜钱饺子就做好啦～
- 第16步.
饺子蒸煮都可以(一定要捏紧实，以免蒸煮时花边没捏紧，边开露馅了)～ 蒸饺: 将饺子摆在铺有屉布的蒸屉上隔水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中小火蒸12分钟即可，蒸好拿出装盘～ 煮饺: 锅内倒适量清水，待水开放入饺子，不时用勺子推动，以免粘锅，中间浇两次凉水，待饺子全部漂浮起来饺子就煮好了，捞出装盘～
- 第17步.
彩色蔬果汁大集合～ 榨汁具体详细步骤看我菜谱"彩色饺子"。
- 第18步.
彩色面团大集合～
