蛋元饼干
蛋元饼干的做法说明
连日的雨，漫无头绪。
有多少被遗忘的，在这一刻唤起？
早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典，还有多少记忆？
翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。
蛋元饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
- 第3步.
最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉
- 第4步.
加入香草粉，搅打均匀
- 第5步.
筛入低筋粉
- 第6步.
翻拌成均匀的面糊
- 第7步.
装入裱花袋，剪掉尖角
- 第8步.
在烤盘上挤出一个个小圆
- 第9步.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤
- 第10步.
烘熟酥透，出炉，晾凉
小贴士
鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
