柚皮酿

柚皮酿的做法说明

又到了冬天，每年霜降过后我家都会买上几百斤我们这边的特产——容县的沙田柚。柚子耐储存，可以放到来年春天，而且放的时间越长味道就越甜。柚子的功效强大，降火、止咳、还可以辅助降血糖，非常适合三高人士食用。每次吃完柚子剩下的皮我们都不舍得扔掉，我把它做成一到菜——柚皮酿，全家人都很爱吃，既美味又健康，今天就和大家一起分享这道菜。

柚皮酿的食材和调料

柚子皮	两个
五花肉	一斤
洋葱	一个
芹菜	适量
香菇	十几个
盐	适量
耗油	适量
白糖	一小勺

柚皮酿的做法与步骤

第1步.
把柚子皮拨下来
第2步.
这是削好的皮
第3步.
然后把削好的柚子皮切成三角状，也可以是四角的类似于长方形，不过个人觉得三角状比较好酿。
第4步.
在每块柚子皮上用小刀切个口，尽可能深，但别切穿了，这个步骤也要注意别切到手，具体如上图，这个是我已经切好的，像个口袋的形状。
第5步.
柚子皮全部弄好后放锅里加水煮开三四分钟，目的是要去吃柚子皮本事的苦味
第6步.
完了把柚子皮倒盆里加凉水不停的抓捏，挤出苦水，你会发现挤出来的水是黄的，这就是苦味出来了，然后换清水再挤，如此反复几次，直到水不再是黄色的，最后用清水浸泡过夜。
第7步.
第二天把昨夜泡的柚子皮挤干水分，如果担心还会有苦味可以换水挤捏几次，这是我最后挤干水分的皮，两个柚子就这点
第8步.
五花肉去皮剁成肉馅，加盐和耗油腌一下，可以加一点点白糖提鲜。不喜欢的可以不加。
第9步.
洋葱切碎加一点点盐腌下
第10步.
香菇也切碎
第11步.
香芹
第12步.
芹菜切碎，建议大家用这种小香芹，味道更香，如果没有可以用西芹代替，不过我觉得不如香芹的香，我们这边一般没什么人吃西芹都是吃香芹的多。
第13步.
把猪肉，香菇，洋葱和芹菜混合搅拌均匀，自己看着，如果担心味道不够可以加点盐和耗油。
第14步.
把馅料酿酒柚子皮中，喜欢馅多的可以多塞点，反正我是尽可能多塞的
第15步.
这是酿好的皮
第16步.
在锅里不放油铺上之前从五花肉拨下的肉皮
第17步.
在肉皮上放上酿好的柚子酿，我是满满一锅挤在一起，然后加骨头汤一起煮，汤要到柚皮酿的半身，随时观察汤少了就再加。重要的事情说三遍：一定要加骨头汤，骨头汤，骨头汤。这决定了这道菜好吃与否，我试过清蒸和用清水煮的，味道差远了，汤开了之后煮大概十五分钟左右就熟了，具体时间看柚皮酿的大小，反正煮熟了就好。
第18步.
这是煮好的
第19步.
开吃吧，美味挡不住呀，小心烫嘴哦，因为皮里吸收了很多汤在里面。