营养素包

营养素包的做法说明

首先说明包子的口味因人而异
不喜勿喷还望大家多多交流

关于面团
1⃣️面粉品牌：古船纸袋1.5kg装饺子粉
2️⃣和面的温水用手摸着有一点温度就可以
3️⃣先称面粉在面粉的一端放糖另一端放酵母
放好后再搅拌均匀
4️⃣这个方子做好的面团大概930g
我做的剂子大概55-60g 16个
这次馅料刚好用完

关于馅料
馅料请大家根据自己的口味来做
咸淡因人而异
用料切成什么样子也凭个人喜好
我是比较懒的直接用手动搅拌机打碎了
粉丝切成1cm的段或者随意吧
木耳和香菇请提前泡软
粉丝用热水烫一下就可以了
如果用粉条可能要煮一下吧

关于发酵
我是用了烤箱的发酵功能

总之我也是个新手 😄

营养素包的食材和调料

面团
面粉	600g
糖	10g
酵母	4g
温水	320-330克
馅儿
鸡蛋	4个
干香菇	20朵
木耳（泡发沥水）	100g
胡萝卜	100g
粉丝	1小捆
虾皮	15g
姜粉	一小勺
白胡椒粉	一小勺
糖	一小勺
香油	三大勺
盐	适量

营养素包的做法与步骤

第1步.
称好600g面粉在盆里一端放糖另一端放酵母放好后搅拌均匀慢慢加温水用筷子搅拌直到面粉成絮状在改用手揉至无干粉状态 ⚠️水一定要慢慢加千万不要把面团弄的太软至于面团的干湿程度还要靠大家自己摸索不要太软也不要太硬
第2步.
揉好的面团放在一个干净的盆子里盖上一个大盘子或者盖子放进烤箱下面放烤盘装上热水用烤箱的发酵功能进行发酵大概1小时 ⚠️发好的面团明显变大拉开后里面有很多细小气泡
第3步.
面团发酵的时间我们来准备馅料香菇木耳和萝卜用手动搅拌机把它们打碎粉丝泡软切段虾皮用油炒香切碎鸡蛋打散摊好切碎放入姜粉白胡椒粉糖盐还有香油拌匀待用 ⚠️口味因人而异自行调整
第4步.
发酵好的面团放在案板上如果水放的合适就不用薄面了放太多薄面后面会不好包把面团揉至表面光滑这一步要有点费力大家要有点耐心揉好后的面团放在案板上扣上刚才发面用的盆子松弛十分钟一分为二揪成剂子 ⚠️不用的面团和剂子都要盖上保鲜膜我个人比较喜欢把揪好的剂子放回烤箱因为北京的冬天家里的温度对于面团还是太冷了
第5步.
至于包包子大家在优酷上搜视频来看吧我也是才学了没几天没有经验可谈但是我喜欢吃厚一点的包子皮所以中间就要赶厚一点 ⚠️我在包子下面垫了油纸真的很好用就是要自己剪一下
第6步.
包好的包子放入烤箱进行二次发酵发酵到明显长胖轻轻戳一下包子皮感觉里面很多空气就是发好了
第7步.
蒸包子冷水上锅大火加热开锅后15min关火在闷5min
第8步.
出锅啦！