蒲烧巴沙鱼

蒲烧巴沙鱼的做法说明

此菜中最重要的步骤就是蒲烧汁的制作，详见步骤7。

第1步.
1、龙利鱼自然解冻，用厨房纸巾拭干水分，两面均匀撒盐、黑胡椒碎和色拉油，腌制30分钟。
第2步.
2、腌制好的龙利鱼柳两面均匀蘸满面粉，用手轻轻提起尾部，抖落多余的面粉。不粘锅里倒油烧热，放入蘸满面粉的鱼柳。
第3步.
3、一面煎黄后，小心翻面继续煎至金黄。
第4步.
4、双面都煎黄后转小火，倒入1大勺浓稠的蒲烧汁（日本酱油、日本清酒、味淋、水饴和砂糖）。
第5步.
5、其间用勺舀起蒲烧汁浇在鱼柳上，蒲烧汁遇热变稀并均匀蘸裹在鱼柳上即可离火，这个时间很短暂，小心糊锅。
第6步.
6、切块摆盘，淋上汤汁，配米饭食用。
第7步.
7、将日本酱油、味淋、日本清酒、水饴和砂糖一起倒入锅中，大火烧开后转成中小火，需要不断搅拌，一直熬制汤汁浓稠、色泽红润、汤汁收缩一半，大约需要30分钟，这是可以关火，放凉后装入消毒好的容器中密封，放冰箱冷藏保存，使用时一定要用干净的勺子按需取出，余下的继续密封保存。