酸菜豆腐鱼
酸菜豆腐鱼的做法与步骤
- 第1步.
豆腐鱼洗净切块，沥干水分
- 第2步.
蒜苗切段
- 第3步.
酸菜（我用的是汕头咸菜罐装的）切薄片浸水20分钟（要节省时间的话可以用手挤几遍，试到淡淡的味道就可以了）
- 第4步.
冷锅下油，6成热左右放鱼，双面煎熟（沥干水分煎出来的鱼才不会烂）
- 第5步.
煎熟后鱼往锅边推，放入蒜苗，酸菜翻炒十秒
- 第6步.
加入适量水，没过鱼，放小半勺盐（不用多，因为咸菜本身有咸味）盖上盖子滚半分钟（30秒）
- 第7步.
半分钟后揭盖，装盘就好了
- 第8步.
装盘
小贴士
豆腐鱼本身不腥，所以不用放姜。煎之前沥干水分，在煎的时候鱼就不会散开。鱼汤我个人喜欢捞饭，很鲜美！
