自制沙琪玛
自制沙琪玛的做法说明
冬天了，很想吃些甜甜腻腻的东西，感觉就想回到了童年！
自制沙琪玛的食材和调料
| 鸡蛋3 | 个 |
| 面粉（高筋和低筋的比例2:1）200 | 克 |
| 水：和面10克，熬糖35 | 克 |
| 麦芽糖100（喜欢少糖的可以减半） | 克 |
| 细砂糖150（喜欢少糖的可以减半） | 克 |
| 玉米淀粉适量 | 克 |
| 泡打粉5 | 克 |
| 蔓越莓，葡萄干适量 | |
| 熟芝麻30克 | |
| 花生油 | 适量 |
自制沙琪玛的做法与步骤
- 第1步.
面粉和泡打粉混合均匀后放入鸡蛋和水，揉成柔软的面团口感才更绵软
- 第2步.
将面团放着玉米淀粉上醒发15分钟（因为面团很粘，所以用玉米淀粉防粘手）
- 第3步.
将醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面片
- 第4步.
面片上粘玉米淀粉缠绕在擀面杖上
- 第5步.
用刀在面上划一条线，要划到最里面一层的面片
- 第6步.
大面片变成了若干小面片
- 第7步.
将这些小面片切成约0.3厘米的长条
- 第8步.
用玉米淀粉防止这些小面条粘连
- 第9步.
锅中放花生油适量，大火加热至150度左右
- 第10步.
放一个小面团进去，如果很快上浮，证明油温可以了
- 第11步.
用漏勺将多余的玉米淀粉筛掉，将切好的面条放入油中
- 第12步.
用漏勺多翻几次，直到面条炸成金黄色
- 第13步.
炸好的面条会自然上浮
- 第14步.
将炸好的面条盛出来备用
- 第15步.
将糖浆，砂糖，水放入锅中，大火烧开之后再转中火搅拌均匀，感觉糖有点黏性了，能稍微拉线了就可以了
- 第16步.
将面条，芝麻，果干分别放入糖中搅拌均匀
- 第17步.
放着容器中铺好，趁热定型，压实
- 第18步.
我做的很粗旷，就连定型都像个砖头
- 第19步.
放凉了之后切成小块慢慢享用
