酸奶草莓慕斯蛋糕
酸奶草莓慕斯蛋糕的做法说明
这是一款法式类的酸奶蛋糕，在这个吃草莓的季节，我采用的草莓的装饰手法，白色的酸奶配上红红的草莓，也比较小清新。喜欢的朋友，不妨和我一起来做这一道美食。喜欢得同学，可以关注我，可以解答关于烘焙的各种问题哟！
酸奶草莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
我这里用的手指泡芙模具，可自行购买，模具用保鲜膜封好！
- 第2步.
草莓切片，大小一致，高度一致，【这样出模的慕斯看着比较整齐。】，切好的草莓贴放在模具边缘，我每一边放的是4片。【草莓片可以薄一点没有关系，也比较节约成本
- 第3步.
在模具中间放一张较薄的戚风蛋糕作为垫底使用，做好此步骤之后，放置一旁，待用
- 第4步.
这是慕斯所用的原材料
- 第5步.
用冷水泡好吉利丁片【夏天用冰水，冬天冷水即可】
- 第6步.
牛奶先用小火加热【加热就可以】离火，放入蛋黄搅拌均匀，再次回炉小火加热至面糊状
- 第7步.
在加入酸奶搅拌均匀
- 第8步.
在依次加入巧克力，和吉利片【注意控制温度，天气凉，温度低搅拌不融化可以回炉小火加热至融化】
- 第9步.
做好的面糊浆，用过滤网，过滤掉颗粒
- 第10步.
淡奶油加朗姆酒打发至中性发泡
- 第11步.
搅拌手法和戚风蛋糕一样，先取3分之的奶油和面糊融合，最后加入所有奶油融合，搅拌均匀
- 第12步.
装入裱花袋，挤入模具【一定要挤满，不然高度不够，表面不够光滑
- 第13步.
冷冻一晚，第二天用喷火器加热模具【注意控制温度，火别太大，慕斯体会化】
- 第14步.
裱花嘴如下，我挤得装饰奶油是100克淡奶油加9克糖，打至干性发泡
- 第15步.
最后的在上面放上草莓，红加仑，薄荷叶【其余的，你懂得，愣着干上面，拿出你的单反，咔咔一顿乱拍，发朋友圈啊】
小贴士
这款慕斯为什么要加入蛋黄呢，因为蛋黄具有一定的乳化性，可以使我们的奶油更加的顺滑，增加口感！我们在做得时候吉利丁一定要提前软化好，不然会跟不上步骤噢。慕斯做好后，一定要冷冻第二天取，没有喷火枪的同学，可以用吹风机也是可以的！得控制温度哟，别打慕斯加热融化，毁坏造型！谢谢大家的支持，喜欢的可以关注我，我会持续发表。
吉利丁要提前用水软化好【夏天用冰水，冬天冷水即可】不懂得同学可以私聊我，看到后 ，会给大家回复，有喜欢的，可以关注支持我！
