腊排焖洋芋：干香入味超下饭！
腊排焖洋芋：干香入味超下饭！的做法说明
在湖北恩施，当地的土家族人很爱用腊排来焖土豆，会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆，先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味，下饭饭扫光，下酒酒喝光。
腊排焖洋芋：干香入味超下饭！的做法与步骤
- 第1步.
300克腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。6个土豆（洋芋）刮皮、切块；
- 第2步.
热锅起油，下腊排不停翻炒，直至煸出油分，盛出；
- 第3步.
另起油锅烧热，下土豆，小火慢慢炸至焦黄，捞出；
- 第4步.
留一点底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香，再依次将腊排、土豆回锅翻炒，加盐、酱油；
- 第5步.
再沿锅边加一点水，盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅。
小贴士
先处理食材。腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。
