浓香莲蓬头
浓香莲蓬头的做法说明
一直喜欢乳酪类的甜品
莲蓬头不仅有一个可爱的名字
吃起来也会让人感觉心情轻松愉快
浓香莲蓬头的做法与步骤
- 第1步.
低粉过筛
- 第2步.
将糖粉、橄榄油、盐和鸡蛋倒入盆中！
- 第3步.
用手混合成光滑的面团！（混合好的面团不黏手哦！）
- 第4步.
稍整形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右！
- 第5步.
黄油隔水加热融化
- 第6步.
将烤盘薄薄刷一层黄油
- 第7步.
筛上一层低粉！将多余的粉倒掉！
- 第8步.
将冷藏好的面团取出三分之一！撒上低粉防沾！
- 第9步.
擀开成2毫米的面皮！
- 第10步.
切割成10*10cm的小方块！
- 第11步.
将挞皮压入烤盘中铺满！
- 第12步.
开始准备乳酪馅，提前将乳酪取出软化一下！蛋白蛋黄分开！
- 第13步.
隔水加热，搅打至顺滑！水温不要太高！慢慢搅打！
- 第14步.
分两次加入细砂糖！搅打均匀！
- 第15步.
加入柠檬汁，蛋黄分四次加入！
- 第16步.
搅打好的蛋黄糊！
- 第17步.
蛋白打至湿性发泡！将蛋黄糊倒入打好的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀！
- 第18步.
将奶酪糊挤入刚准备好的挞皮模中！9分满即可！
- 第19步.
挞皮对角捏住！是不是很像一个个小包袱！
- 第20步.
烤箱预热170度，25分钟！注意烘烤上色后及时加盖锡纸！
小贴士
配方中的橄榄油也可以用玉米油或茶油替代！不要用味道太重的油！
这款甜品很适合餐后的小点心！
用料相对其它甜品，也是很健康低热量的！
