葡萄干奶酪小餐包
葡萄干奶酪小餐包的做法与步骤
- 第1步.
用打蛋器把奶酪打至顺滑，葡萄干用温水泡软后沥干，加入奶酪中，拌匀待用。
- 第2步.
把做餐包的所有材料倒入厨师机中搅打。
- 第3步.
搅打至面团表面光滑。
- 第4步.
拿出一小块面团，检查一下是否能拉出手套膜，出膜后，厨师机停止工作，面团密封醒发30分钟。
- 第5步.
分割成16个小面团，每个重量65g左右，将小面团滚圆。
- 第6步.
用手将小面团压扁，包入65g左右的葡萄干奶酪馅，像包包子一样把面皮捏紧，收口朝下放置。
- 第7步.
所有的小餐包都包好后，放入密闭空间进行发酵。
- 第8步.
当小餐包发酵至两倍大时，预热烤箱至170度。
- 第9步.
用锋利的刀片在小餐包上面随意划几道，刷上融化的黄油。
- 第10步.
撒上白砂糖用来装饰和增加口感。
- 第11步.
烤箱温度170度，烘烤时间35分钟。
小贴士
1、奶酪从冰箱里拿出来就可以直接打至顺滑，无需回温。
2、根据面粉的吸水情况，多加一点或少加一点牛奶。
3、黄油从冰箱里拿出来直接加入面粉中，没有回温软化。
4、烘烤过程中要随时观察上色情况，如果上色过快，可以中途加盖锡纸。
5、出炉后，立刻脱模，放在晾网上晾凉。
6、各类面包，建议当天吃完，如果吃不完可以冷冻保存，吃之前解冻回温，也可放入烤箱加热一下以恢复口感。
