小鸡炖蘑菇，粉条
小鸡炖蘑菇，粉条的食材和调料
| 三黄鸡 | 1只（900克） |
| 鸡翅根 | 400克 |
| 榛蘑 | 200克 |
| 粉条 | 1把 |
| 油（色拉油，豆油，花生油都行） | 5勺 |
| 葱 | 半根（斜刀切厚片） |
| 姜 | 5-6片 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 黄豆酱油 | 3勺 |
| 红烧酱油 | 3勺 |
| 糖 | 10克（2勺） |
| 盐 | 6克 |
小鸡炖蘑菇，粉条的做法与步骤
- 1.
榛蘑提前泡发，清洗并摘净根部再放入水中备用。
- 2.
三黄鸡、翅根切成块后冲洗干净，同凉水一起入锅（鸡油不要焯水），水快开时开始撇浮沫，浮沫撇净后捞出鸡肉备用。
- 3.
粉条温开水泡好剪成15cm左右的长段。
- 4.
热锅凉油，放入糖，中小火用铲子不停搅拌至起泡后放入鸡肉，翻炒上色后放入鸡油，葱，姜，大料，继续翻炒出香味，依次放入料酒，酱油（尽量沿锅边倒入，锅的热度可增加香气），继续翻炒均匀上色后，放入榛蘑，炒均匀后加入热水没过食材。
- 5.
大火开锅后转中小火炖15分钟左右（视鸡肉熟烂程度适当调整时间）加入盐，加入粉条，适当收汤，出锅即可。
