板栗炖鸡（从剥板栗开始）
板栗炖鸡（从剥板栗开始）的做法说明
板栗中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。中秋过后，这边的集市上到处是卖板栗的摊点，六七块钱一斤的价格，应该算是物美价廉的食物了。而板栗炖鸡更是一味很补的菜品。
板栗炖鸡（从剥板栗开始）的做法与步骤
- 第1步.
板栗洗净，去掉烂掉的，发黑的。
- 第2步.
用刀轻剁一个口子。真心没法用刀割，因为板栗太滑了，容易伤到手。放入加入少许盐的水中，大火煮开后，再煮10-20秒，关火。
- 第3步.
考验皮厚的时候到了。每次捞出5到6个，然后从开口处剥掉皮，一定要趁热剥，如果里面的内皮剥不掉了，再扔进热水里。
- 第4步.
如果一开始不好剁口子，也可以整个板栗放入盐水中煮开，然后拿出来用刀切去前面的白色部分，然后背后在插一刀，虽然长的很可爱。用这种方法剥出的板栗比较完整。
- 第5步.
鸡腿洗净去骨。生姜切片，小葱打结备用。
- 第6步.
先把鸡腿肉放入煮沸的开水中焯一下，大概30秒，期间撇去浮沫。捞出沥干水备用。
- 第7步.
铁锅中倒入油，放冰糖，小火炒出糖色。
- 第8步.
加入姜片，沥干水的鸡腿肉，生抽，老抽，黄酒，白胡椒粉少许，翻炒上色。
- 第9步.
倒入砂锅中，加水刚好没过鸡肉。加少许盐。
- 第10步.
加入葱结，开大火烧开，转小火炖15-20分钟。
- 第11步.
加入板栗，继续炖30-40分钟。最后大火收汁，加入少量青蒜苗装饰。
- 第12步.
出锅上桌。
小贴士
1.尽量选择大点的板栗，好剥。
2.板栗不要一开始和鸡肉一起入砂锅，因为新鲜的板栗炖太长时间容易碎掉。
3.我做的是两人的分量，人多酌情添加。
4.如果像湖南人一样离不开辣，可以加点干辣椒之类的。
5.鸡腿肉可以换成鸡肉。如果家中有砍刀的，鸡腿不用去骨，直接斩成小块。砂锅1个小时的炖煮，是可以炖烂的。
6.家中最好配个砂锅。炖菜，熬粥，煲仔饭，做卤味都很方便，是电压力锅没法比的。
