鲜奶雪露面包（6个份）

鲜奶雪露面包（6个份）的做法与步骤

1. 1.

   高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐巴2克，水124克，全蛋液35克放入搅拌桶，启动程序搅拌15分钟后，加入软化黄油25克，继续搅拌至出膜状态，盖保鲜膜室温发酵两倍大，大概2小时

2. 2.

   排气后分割6分，滚圆松弛15分钟，每个大概75克左右

3. 3.

   取一份面团擀成正方形，翻面后上下向中线折叠，再次折叠捏紧收口

4. 4.

   收口向下放入热狗模型，加盖保鲜膜室温发酵两倍大，大概一个小时左右

5. 5.

   表面刷全蛋液，将泡芙面糊挤在面包表面S形状，如预热180度的烤箱中层，烤20分钟上色，出炉脱模晾凉后密封。可在食用前从面包中间用刀划开，用菊花嘴挤入馅料，表面撒少许糖粉

6. 6.

   面包发酵的空档可以做泡芙面糊，黄油20克+水57克+盐巴煮沸，一次性导入过筛的高粉30克，不要离火进行搅拌，大概半分钟，面糊在锅壁内形成一层薄的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温，加入蛋液45克，搅拌均匀装入有小圆形裱花嘴的裱花袋

7. 7.

   制作夹馅，60克黄油+20克糖粉打发至体积蓬松颜色发白，加入25克蜂蜜搅拌均匀，加入30克奶粉搅拌均匀，加入60克淡奶油搅拌至顺滑，装入配有裱花嘴的裱花袋，食用前冷藏20分钟就好