肉丁炒雪里蕻（黄豆）
肉丁炒雪里蕻（黄豆）的做法与步骤
- 第1步.
提前半天捞出雪里蕻清洗干净
- 第2步.
雪里蕻切丁冷水浸泡出多余盐分后捞出攥干
- 第3步.
葱姜切末
- 第4步.
猪肉切丁
- 第5步.
提前泡过的黄豆控水
- 第6步.
热锅凉油放入大料煸香
- 第7步.
下入葱姜末煸出香味
- 第8步.
下入肉丁炒至变色
- 第9步.
转小火加入甜面酱一勺煸香转大火烹入料酒、生抽
- 第10步.
加入黄豆炒匀
- 第11步.
加入雪里蕻翻炒
- 第12步.
翻炒至汤汁变色快要收干加入一点点醋、盐（如果雪里蕻泡过后还是很咸就不用放盐）、糖（随自己口味）、味精，翻炒均匀
- 第13步.
出锅装盘
- 第14步.
食用时可加入自家炸制的干辣椒油
小贴士
雪里蕻一定要提前泡水，哪怕是泡的不咸了，等炒制时再加盐调味！
面酱不宜多放，小火煸制，醋一点点就好了！
附：应季的雪里蕻腌制：雪里蕻十斤左右，晾晒一天，熬制盐水放凉后把雪里蕻放入盐水卤制三天左右捞出，用手搓揉每根雪里蕻后码入缸中，码一层雪里蕻放一层盐再码一层雪里蕻……至全部装坛，吃一冬天也不会变黄变色
